月子餐的烹饪要点你注意到了吗?

2019-02-28  来自: 上海晶婴家政服务有限公司 浏览次数:62

 在烹饪时还需兼顾新妈妈的体质特点,上海月嫂培训采取适当的烹调方法。

  (1) 月子餐要保证量少质精,菜量和饭量不需要太大,但要精选食材,使荤素菜的品种应尽量丰富多样;以烹调简单的菜式与食材为主,不增加育儿生活的负担。

  (2) 产妇饮食中的水分可以多一点儿,如多喝汤、牛奶、粥等。新妈妈在产程中及产后都会大量地排汗,再加上要给新生的小宝宝哺乳,而乳汁中88%的成分都是水,因此,新妈妈要大量地补充水分,喝汤是个既补充营养又补充水分的好办法。

  (3) 为了使食物容易被消化,产妇的饭菜要煮得软一点儿,在烹调方法上多采用蒸、炖、焖、煮,不宜采用煎、炸的方法。因为食品在加工烹饪过程中会发生一系列的物理和化学变化,使某些营养素遭到破坏,因此,在烹饪过程中要尽量利用其有利因素提高营养,消化吸收,另一方面要控制不利因素,尽量减少营养素的损失。

  (4) 坚持中医产后“热补”原则,以麻油、老生姜、米酒水做料理。

  (5)月子餐应做到口味清淡。烹调时尽量少放盐和酱油等,同时不可做得过分油腻。无论是各种汤或是其他食物,都要尽量清淡,循序渐进。切忌大鱼大肉,盲目进补。食盐少放为宜,但并不是不放或放得过少。如食物中加用少量葱、生姜、蒜、花椒粉等多种性偏温的调味料则有利于血行,有利于瘀血排出体外,但要注意用量,过犹不及。

  另外,新妈妈产后处于比较虚弱的状态,胃肠道功能难免会受到影响。尤其是进行剖腹产的新妈妈,麻醉过后,胃肠道的蠕动需要慢慢地恢复。因此,产后的头一个星期,以好消化、好吸收的流食和半流食为主,例如稀粥、蛋羹、米粉、汤面及各种汤等。

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  辨清体质,合理食补

  中医讲究“辨证论治”,患者的体质各有不同,应使用相异的药物进行调理。吃同样进补药材的产妇,因其不同的体质,也会出现相异的结果,甚至造成不适症状。

  坐月子的食材、药膳,必须视产妇的体质而有所调整,可请专科医生依个人体质不同,调配适合的中医药膳调理身体。体质特殊者更要视状况做饮食的调整。

  1.三大体质,吃法各异

  (1) 寒性体质适合以温补的食物或药膳。可以多吃苹果、草莓、、樱桃、葡萄、樱桃、释迦等水果。忌食寒凉蔬果,如西瓜、木瓜、葡萄柚、柚子、梨子、阳桃、橘子、番茄、香瓜、哈密瓜等。

  (2) 热性体质宜用食物来滋补,例如山药鸡、黑糯米、鱼汤、排骨汤等,蔬菜类可选丝瓜、冬瓜、莲藕等,或吃青菜豆腐汤,以降低火气。减少香油、酒、生姜的用量。不宜食用龙眼、荔枝、杜果。

  (3) 中性体质在饮食搭配上较具弹性,可以采食补与药补交替食用。

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